Dieta na wakacjach – góry i Małopolska

Wakacje w górach są zupełnie inne niż nad morzem. Przypominają mi się moje czytane w dzieciństwie książki o Panu Samochodziku, Leśnych Ludziach i nieśmiertelnych dzieciach z Bullerbyn. W górach można dosłownie dotknąć dzikiej przyrody, przeczesywać lasy, brodzić w strumieniach, jeść dzikie owoce prosto z krzaka. Często w odległych górskich osadach autentycznie można poczuć jak żyje się ludziom w takim miejscu. Razem z nimi biwakować przy ogniskach, zaopatrywać się u nich w świeże jajka, mleko lub warzywa. To prawdziwy odpoczynek dla zabieganych i zmęczonych codziennością.

Bieszczady

Dieta góralska kojarzy nam się z tłustym mięsem, skwarkami, śmietaną i mnóstwem mocnego alkoholu. Myślę jednak, że to co oferuje większość restauracji jest skrojone pod oczekiwania klientów, którzy spodziewają się właśnie tych pierogów z okrasą, żeberek albo kapusty zasmażanej z boczkiem. Zapewniam jednak, że ludzie polskich gór również jedzą warzywa, owoce i chude mięsa.

Jezioro w Tatrach

Lato w lasach to oczywiście kurki, pierwsze grzyby. A że lato w tym roku deszczowe, nie powinno być kłopotu z ich zbieraniem. Można oczywiście kupić koszyczek, ale już samo grzybobranie może być elementem wakacyjnej przygody. Przepis na kurki jest prosty.

Kurki – po prostu

500 g kurek, oczyszczonych ( ale suchych!)

1 średnia cebula, pokrojona w kostkę

1 łyżka masła

pęczek świeźej natki pietruszki, sól, pieprz

…i tym razem żadnej lawendy:)

Masło rozpuszczamy na patelni, szklimy na nim cebulę, dusimy kurki przez 15 min, a potem doprawiamy i posypujemy posiekaną natką pietruszki.

W wersji ekskluzywnej przed doprawieniem dodajemy 50 ml koniaku i na kilka sekund podpalamy.

Koszyk z kurkami

Lipiec jest miesiącem jagód, a sierpień jeżyn i malin. Postarajcie się nazbierać świeże owoce i zrobić z nich prosty deser.

kukurydziane podpłomyki z owocami

150 g mąki kukurydzianej, 50 g mąki pszennej razowej lub krupczatki

odrobina wody do połączenia ciasta, ew. szczypta soli

Z mąki i wody zagniatamy ciasto, wałkujemy lub formujemy rękami cienkie placuszki. Pieczemy na patelni na kuchence lub nad ogniskiem lub w piekarniku przez  3 min. Kiedy będą jeszcze ciepłe, nakładamy na każdy po 1 łyżce gęstego jogurtu naturalnego, górę owoców i posypujemy odrobiną cukru pudru.

Deser z jagodami

A co poza tym pasuje do diety odchudzającej?

Prawdziwy razowy chleb, a do niego te kurki właśnie.

Wszystkie leśne owoce – maliny, jeżyny, borówki, szczególnie te ostatnie, do pieczonego mięsa.

Przepyszne kasze, a zwłaszcza gryczana, z cebulą i zieleniną.

Pieczone mięsa – jagnięcina, chuda wieprzowina lub dziczyzna.

Kiszonki – ogórki, kapusta i inne warzywa.

Pieczone mięso

 

Na koniec lawendowy przepis na dziś.

likier lawendowo – cytrynowy

Skórki obrane z 10 cytryn

10 gałązek lawendy ( same kwiatki)

500 ml wódki

syrop cukrowy: 300 g cukru, 100 ml wody

Wszystkie składniki umieszczamy w dużym słoju i zostawiamy na 6 tygodni w słonecznym miejscu. Jak znalazł na późne wrześniowe popołudnia do wspominania wakacyjnych przygód.